Coppa mascarpone, savoiardi e composta di uva espresso

Lavare l’uva nera e asciugarla.

Tagliare gli acini a metà ed eliminare i semi.

Trasferirli in un pentolino con zucchero semolato e succo di limone.

Cuocere a fuoco medio-basso per 15–20 minuti, mescolando e schiacciando parte degli acini con il cucchiaio.

Proseguire la cottura fino a ottenere una confettura morbida e ancora rustica: lasciarla raffreddare.

Lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

Montare la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza soda ma non eccessivamente compatta.

Incorporare la panna al mascarpone poco alla volta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Spezzare grossolanamente i savoiardi, adattandoli alla dimensione dei bicchieri.

Distribuire sul fondo di ogni coppa un primo strato di savoiardi.

Coprire con la crema al mascarpone e aggiungere uno strato di confettura express di uva nera.

Proseguire alternando nuovamente savoiardi, crema al mascarpone e confettura, creando strati visibili ma leggermente irregolari.

Terminare ogni bicchiere con uno strato generoso di confettura di uva nera.

Riporre le coppe in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirle.